防止碘流失 不宜过早放盐下锅

防止碘流失 不宜过早放盐下锅
昨天，市卫生局、市盐政市场稽查处工作人员将几种不同包装的假盐展示给大家。乍一看，包装上也标明了“加碘”、生产厂家等字样，但经过专业机构检测，原来这些盐是假的。其中有款红色包装的食用盐，上面还印着豆大的“腌制盐”字样，这种盐对人体的危害就更大了。记者看到，正规的食盐包装分为3种，即320克铝膜袋食盐、400克纸塑袋食盐、350克绿色食品标志食盐。
市盐政市场稽查处盐政科科长何毅提醒，市民在购买碘盐时，一定要到有食盐零售许可证的正规商店购买有碘盐标志、封口平整牢固、有规范的出厂日期和贴有防伪标记的合格碘盐，千万不要买小商小贩推销的散装盐。因身体原因不能食用碘盐的，应由医院出具证明，到盐业主管机构设立的指定供应点购买未加碘盐。
那么存放和食用碘盐应注意什么呢？对此，何毅支招道：碘盐要妥善保存，盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐，而且要有盖子；碘盐应放在阴凉、干燥处，离开灶台避免高温影响；碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。为了防止碘流失，食用碘盐时不能用水淘洗，炒菜、烧鱼肉或煮汤时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入，还要注意不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。
南充晚报记者 何刚/文 张瀚誉/图