“吃货”夫妻辞职卖冒菜

“吃货”夫妻辞职卖冒菜
南充晚报记者 朱鸿伟 文/图
　　 一对80后夫妻，源于一张“吃货”的嘴，最终放弃安逸稳定的工作，开了一家小店卖冒菜。而一到饭点，好吃嘴们就把冒菜馆挤得满满当当。昨（8）日，记者来到嘉陵区，分享了冒菜店老板黄仕伦的创业心得。他说自己的生存之道是，注重选料、味道和花样的翻新。
“吃货”夫妻 辞职创业
今年33岁的黄仕伦是仪陇人，身形消瘦，腼腆憨厚，戴着一副黑框眼镜，这让记者很难把眼前的80后小伙跟曾经的机修工，现在的冒菜店老板兼“主厨”的身份联系到一起。
　　 2005年7月，黄仕伦从成都一所大专院校毕业，因为所学专业是“汽车运用”，毕业后便进入南充市一家品牌汽车销售店，从事汽车维修、检测等工作。“每月也能挣到五六千块钱，但总是感觉很枯燥、乏味，找不到生活的目标。”黄仕伦一直有创业的想法。
　 　2012年3月，与黄仕伦同为“吃货”的妻子孔艳在网上无意间发现了一条特色“冒菜”的加盟广告，夫妻俩都特别感兴趣。“火锅是一群人的冒菜，而冒菜就是一个人的火锅，在重庆、成都，冒菜是最具特色的街头小吃。”黄仕伦说，当时夫妻俩都认为南充好吃嘴多，但本地有特色的冒菜馆子却很少，还有很大的潜力。于是这对“吃货”夫妻利用一年多时间做了市场调查，还多次前往成都、重庆等地专挑网友好评的特色冒菜“尝鲜”。最终，他们都决定辞职，并拿出几年打工攒下的积蓄近15万元，加盟了重庆一家味道好、口碑佳的冒菜。
　　2013年，黄仕伦的冒菜店开张了。
注重宣传 走出困境
昨日下午1点过，记者来到黄仕伦的冒菜馆时，陆陆续续还有客人前来用餐。记者看见，近50平方米的小店内，整齐摆放了8张桌子，风格极其温馨和年轻化。在一旁忙得不可开交的黄仕伦告诉记者，附近好几家冒菜馆都因为生意不好关门了，而自家小店的生意越来越火爆。“装修时尚，店面整洁，正规机打小票……”
　　 “刚起步的时候，也没有想象中那么顺当。”黄仕伦回忆说，周围的小吃店很多，带来不小的冲击，“我们通过搞活动，促销、宣传，让顾客们品尝特色美味后自发地介绍给朋友，这样口口相传，不到一个月就走出了困境……”
特色经营 赢得口碑
黄仕伦的特色冒菜迎合了附近学校的学生以及周遭上班族的口味，不仅上菜速度快，还能自选菜品，“食材好、品种多、花样多、好吃又便宜，很适合年轻人快节奏的生活需求。现在，最多的时候一天毛利能达到2500元左右。”
　 　开张不到一年，黄仕伦的冒菜馆就已收回了成本，他还请了两名伙计帮忙。而为了让自己的冒菜店“勇立潮头”，选食材、烫冒菜、调作料等慢工细活，黄仕伦都亲力亲为。他还费尽心思，创新推出了烤鸭冒菜、清汤冒菜等，“以多样、味美的菜品，留下了更多‘回头客’”。
　 　“这两年，好吃又实惠的冒菜在果城渐渐盛行，赢得了不少年轻‘吃货’的青睐，下一步打算再开一家分店，等时机成熟了，希望有一天能推广自己的品牌。”黄仕伦信心满满地说。