鸡肉饱满发亮 掐掐是不是“注水鸡”

鸡肉饱满发亮 掐掐是不是“注水鸡”
本报讯 红烧辣子鸡、山药炖鸡、口水鸡、大盘鸡……美味的鸡肉总是让人垂涎欲滴。然而，如何才能既品尝到鸡的美味，又能充分保证它的品质呢？昨日，顺庆区食品药品监督管理局党组书记、局长罗兴凯教大家如何识别“注水鸡”。
　　“每次逛农贸市场买白条鸡，都害怕买到‘注水鸡’，我们的食品安全如何得到保障？”对于“注水鸡”的问题，不少市民都很担心。近日，顺庆区食品药品监督管理局联合顺庆区食安办、顺庆区畜牧局的执法人员组成“注水鸡”专项整治小组，在顺庆城区开展了为期1个月的“注水鸡”专项整治行动。
　　“这些鸡注过水没？”在顺庆城区西山某宰杀加工点进行检查时，执法人员发现这里的白条鸡鸡肉饱满，大腿部位发亮。“你放心嘛，这些鸡莫得问题！”一工人慌慌张张答道。随后，执法人员现场进行检测，发现这些鸡都不同程度被注过水。随即，执法人员对涉嫌“注水”的100余只白条鸡进行了查扣。目前，此案还在进一步审查中。
市民在选购鸡时如何才能识别“注水鸡”？昨日，罗兴凯介绍说，注过水的鸡肉都很有弹性，在鸡肉发亮部位用手一摸，若出现高低不平时，很有可能注过水；还可以再用手拍打，如果发出“噗噗”的声音，也表明注过水；用手指在鸡肉发亮且饱满的部位稍微一掐，注过水的鸡肉网膜会破，水便会流出来，证明注过水。
罗兴凯提醒广大市民，在选购鸡时要提高警惕。如发现市面上出现“注水鸡”，可拨打电话0817-2716737举报。
南充晚报记者 朱鸿伟