香港卫视聚焦保宁醋酿造工艺

香港卫视聚焦保宁醋酿造工艺

　　本报讯 日前，香港卫视走进阆中古城，探访阆中市省级非物质文化遗产——保宁醋传统酿造工艺。
　　作为全国四大名醋，保宁醋还获得巴拿马太平洋万国博览会金奖，2009，省政府批准保宁传统酿造工艺列入第二批全省非物质文化遗产名录。
　　香港卫视采用现场体验的方式，拍摄传统酿造过程。7月9日上午，拍摄在保宁醋万吨固态发酵车间进行，摄影师杨成正将镜头对准万吨固态发酵车间的一个发酵池，几位工人师傅正在进行翻醅，整个车间醋香四溢。据了解，传统酿醋工艺制曲、配料、翻醅全靠人力进行。
　　栏目组还走进保宁醋博物馆，对保宁醋的历史沿革、我国丰富的食醋文化和保宁醋传统醋作坊进行了拍摄。四川有“离开保宁醋，川菜无顾客”之说，有很多菜品和名特小吃，都离不开正宗的保宁醋。当天位于古城西街的一家凉粉店，专门凉拌了一盘川北凉粉，酸爽的醋劲儿吸引了过往游客前来品尝。
　　　　据悉，此次拍摄为期五天，拍摄工作结束后，节目将于8月在香港卫视《非遗传人在中国》、《新闻广角》、《港视播报》等栏目播出。
阆中记者站 邓斌