舌尖上的四川 川西最美小镇的美食诱惑

　　川西最美小镇的美食诱惑

　　

 

　　5月20日，记者在麻仔糖厂观看纯手工压制麻仔糖。

　　

 

　　一方水土养一方人，一方水土产一方物。水土造就了一方人格，也造就了一方人的味蕾记忆。5月20日，行走在什邡市，实地探访红白腐乳、红白茶、麻仔糖三个特产，记者一行深切感受到水土滋养出的什邡美味。□本报记者阳帆朱丽豆腐乳味蕾的基因密码“一碗白粥，一块腐乳，这是四川人的简单美味，也是祖先遗传基因的密码。”一块浸满红油的豆腐乳，一碗充盈着米油的白米粥，这样的早餐搭配让成都杨女士念念不忘。去年，杨女士得到了一瓶红白豆腐乳，一段时间的早饭就是这一红一白的搭配。在四川乃至海内外，很多中国人都喜欢豆腐乳的美味，用豆腐乳拌饭非常可口。

　　

 

　　红白腐乳

　　豆腐乳

　　味蕾的基因密码

　　豆腐乳，因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”，为国人常见的佐菜，是一种二次加工的豆制食品，以小块豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。四川的腐乳以麻辣闻名，又以什邡红白镇的腐乳名扬四海。一块好的腐乳需要经过3个月的漫长等待，且只能在冬季制作。