学苑街推广“透明厨房”监管餐饮食品操作间

川图网讯讯（记者 卜一珊）为加强餐饮食品监管，确保公众饮食安全，高新区学苑街食药所积极向辖区内大中型餐饮企业推广“透明厨房“，并指导天骄大酒店在辖区率先安装餐饮食品操作间电子监控系统，并投入使用。据悉，该系统是今年5月初安装的，用时约7天，花费共5440元。

记者看到，该电子监控器安装在后厨操作间，通过就餐大厅的屏幕墙、显示屏进行实时播放，可以对后厨操作间、冷菜间、面点间、卤制间、洗消间、烹调间等重点风险点进行全程监控，对每个角落“实况直播”，让广大消费者对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然。

高新区学苑街食药所的负责人告诉记者，通过实施“透明厨房”工程，实现了消费者对餐饮安全的知情权和监督权，促进了餐饮从业人员严格按照食品安全操作规范制作食品。同时，监控资料备份留存，便于执法人员监督抽查，真正将监管环节延伸到了操作间每个工序、每个环节。据悉，下一步，学苑街食药所将按照“示范引领、以点带面、分步实施”原则，对这一监管技术，在全街范围内进行全面推广。